Su un vassoio si trovano pasticcini assortiti cosparsi di zucchero a velo, di cui uno in primo piano.

Uno chef tiene in mano un rotolo di pasta sfoglia sopra un vassoio in cucina.

Eventi & Formazione

Ricerca, confronto e crescita

L'attività di formazione e divulgazione rappresenta una naturale estensione del percorso professionale di Carlo Pedalino. L'esperienza maturata tra cultura molitoria, farine, fermentazioni e panificazione contemporanea si traduce oggi in occasioni di confronto, approfondimento e crescita dedicate a professionisti e appassionati del settore.

CONTATTA PER MAGGIORI INFO

Qui il lavoro quotidiano non si limita alla realizzazione di prodotti da forno, ma si sviluppa attraverso lo studio delle farine, l'osservazione degli impasti e la comprensione delle trasformazioni che avvengono durante ogni fase della lavorazione.

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Assortimento di pagnotte di pane dorate che si raffreddano su una griglia metallica

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File di croissant dorati che si raffreddano su una griglia metallica

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Una mano regge una treccia di pane al sesamo sopra una griglia di raffreddamento piena di pasticcini freschi assortiti.

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Panini a spirale appena sfornati che si raffreddano su una griglia

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Pagnotte ovali di pane fresco e croccante disposte su una griglia di raffreddamento.

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Formazione professionale

Esperienza e competenza al servizio del settore. Attraverso corsi, masterclass e percorsi di approfondimento, Carlo Pedalino condivide conoscenze legate alla selezione delle farine, alla gestione degli impasti, ai processi fermentativi e alla valorizzazione della materia prima all'interno del laboratorio.

Eventi e divulgazione

Incontri che generano confronto. L'attività divulgativa nasce dalla volontà di raccontare il mondo delle farine e della panificazione in modo concreto e professionale, promuovendo una maggiore comprensione dei processi che trasformano il grano in prodotto finito.

Una mano che regge un papillon beige, con una persona sfocata sullo sfondo.

Una visione da condividere

Ogni attività formativa nasce dall'esperienza quotidiana maturata all'interno di The Bakery. Un percorso che unisce pratica, ricerca e conoscenza della materia prima, trasformando il laboratorio in un luogo di apprendimento e condivisione.

Workshop & INCONTRI

Momenti di confronto e crescita. Workshop, incontri tecnici, degustazioni e collaborazioni rappresentano occasioni per approfondire temi legati alla filiera cerealicola, alla fermentazione e alla panificazione contemporanea, favorendo il dialogo tra professionisti e appassionati.